El Proceso del Cuidado Nutricional (NCP en inglés) y la Terminología Estandarizada (SL en inglés) proporcionan un protocolo de actuación que permiten al Dietista-Nutricionista estructurar y documentar el cuidado dietético-nutricional basado en la evidencia científica, medir los resultados, evaluar la calidad de la atención nutricional y potenciar el pensamiento crítico.

Los problemas nutricionales son diversos, complejos y multifactoriales.
En el ámbito hospitalario es frecuente encontrar pacientes desnutridos, mientras la obesidad ya se ha convertido en un grave problema de salud pública.

En este contexto tan complejo y variado, el Dietista-nutricionista debe desarrollar y actualizar competencias específicas, que le permitan abordar eficaz y eficientemente estos problemas. Para ello, la estandarización del proceso del cuidado nutricional se revela como una estrategia fundamental.

Es un enfoque sistemático para evaluar, diagnosticar, intervenir y monitorizar las necesidades nutricionales del paciente, de forma integral y efectiva.

A través de la Estandarización del PCN, el Consejo General busca conseguir el mayor nivel de empleo y formación a lo largo de la vida de las personas colegiadas, colaborando con las Administraciones Públicas y Privadas en la medida en que resulte necesario, como recogen los Estatutos.