Estudia los capítulos VII y VIII de la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición.
En ellos se indica que ES OBLIGATORIO contar con los servicios de un Dietista-Nutricionista para supervisar (implica seguimiento) los menús de escuelas infantiles y centros escolares y de atención a la dependencia/sociosanitarios.

Más información

Consulta el Pliego de Condiciones Técnicas de concesiones para centros escolares de tu CCAA. Suele ser competencia de Educación y están enfocados a regular los servicios de alimentación indicando la normativa de obligado cumplimiento sobre higiene, seguridad, alérgenos, etc. así́ como el ratio de personal en cada puesto de trabajo, precio del menú, requisitos de los proveedores, etc. y son de obligado cumplimiento.

Consulta las Guías de Planificación de Menús Escolares o de Recomendaciones de tu CCAA. Suele ser competencia de Sanidad y están enfocadas a regular el diseño dietético-nutricional del menú.

• Tienes un acceso rápido de estas guías en el Mapa elaborado por La Academia Española de Nutrición y Dietética.

Más información

• De forma genérica deben cumplirse la Guía Alimentaria Española.
Botón descarga (subir archivo “Recomendaciones_Dietética”)

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• También deben cumplirse las directrices a nivel central, del Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria 2021-2025 (PNCOCA)

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y también deben cumplirse las recomendaciones específicas de Menús escolares, máquinas expendedoras y cafeterías de los centros escolares.

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• Para Centros Sociosanitarios, deben tenerse en cuenta específicamente las “Orientaciones para la elaboración de menús saludables y medioambientalmente sostenibles en centros residenciales y centros de día para personas mayores” del Ministerio de Consumo.

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Prepara un paquete de servicios en los que ofrezcas la adecuación a la normativa (frecuencias de consumo, promoción de la salud, cenas complementarias, control de alérgenos, menús especiales, etc.). Contempla la posibilidad de realizar sesiones formativas e informativas a los responsables de cocina y comedor, a los padres y madres, y también sesiones de capacitación para los escolares. Fracciona el presupuesto, para facilitar la selección concreta de acciones por parte del cliente.

• Consulta si en tu Colegio Oficial/Profesional tienes la oportunidad de publicitar tu consulta o tu empresa.

• Presenta planes de formación específica en dietética y nutrición básica en módulos de formación de hostelería, cocina, restauración, pastelería, etc., que se suelen impartir en los organismos locales de empleo.

• Los sindicatos nacionales y autonómicos, son entidades que gestionan paquetes de formación para sus afiliados y socios.

• Ofrece a empresas del sector de alimentación y turismo, cursos para formación de manipuladores de alimentos.

• Prepara planes de formación para la atención a la dependencia dirigido a trabajadores de empresas privadas de ayuda a domicilio. Sujeto a la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

• Empresas autorizadas de comidas preparadas.

Más información

• Centros escolares y escuelas infantiles. Contactar con responsables de AMPAS (Asociaciones de Madres y Padres/Familias), FAMPAS (Federaciones de AMPAS), FCAPA (Federaciones de Asociaciones de Madres y Padres de Colegios Concertados) o comisión de comedor de los centros de tu entorno.

• Centros sociosanitarios y empresas de servicios a domicilio para personas dependientes.

• Centros sanitarios multidisciplinares: fisioterapia, psicología, endocrinología, medicina estética, dietética y nutrición, etc. Consulta las ofertas de empleo de tu Colegio Oficial/Profesional.